Métier · Restaurant
Votre cuisine et votre bar, au juste coût.
Vous régalez, CELLA compte. De la commande à l'analyse, salle comme bar, rien ne vous échappe.
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CA, marge, F&B cost, comparatif vs N-1. Tout reste à jour à chaque facture, avec un signal quand quelque chose cloche. Vous voyez où vous en êtes, en un coup d'œil.
signalLes achats montent plus vite que le CA, et ça vient de la cuisine, pas du bar.
Photographiez une facture : CELLA extrait le fournisseur, les lignes et la TVA, puis les classe. Votre F&B cost reste juste, prix à jour. Vous validez d'un clic.
anomalieLe beurre était à 66,50 € le mois dernier · + 11,6 %. Vous validez d'un clic, ou vous corrigez.
De l'économat au bar, CELLA tient les chiffres qui font la marge, sans vous transformer en comptable.
Vos matières premières suivies par zone, de la cuisine à l'économat. Seuils, pertes, casses, et la valeur du stock toujours à jour.
Le coût matière de chaque plat, recette par recette. CELLA propose un prix de vente et affiche la marge, assiette par assiette.
Le food cost d'un côté, le bev cost de l'autre. CELLA vous dit si vos plats vous coûtent trop cher, et lesquels, l'œil sur le bar en parallèle.
Une alerte dès qu'un fournisseur augmente, et un briefing de négociation chiffré, prêt avant votre prochain rendez-vous.
Une livraison arrive ? Photo de la facture, lignes et TVA lues, commande pointée. Le tout depuis le téléphone, sur place.
TVA multi-taux (10 %, 5,5 %, 20 %) gérée juste, et un export pré-FEC propre pour votre comptable, en un clic.
Non, jamais. Vous pouvez gérer entièrement par catégories : une facture, une catégorie (viandes, boissons, épicerie…), un montant, et c'est réglé. Vous gardez F&B cost, marge et budget sans saisir un seul produit. Le suivi de stock détaillé est là le jour où vous le voulez, pas avant.
Oui, et c'est le point clé : food cost ET bev cost suivis ensemble, c'est ça le F&B cost. Beaucoup d'outils ne regardent que la cuisine ; CELLA chiffre aussi la marge du bar, pour que rien ne vous échappe d'un côté ou de l'autre.
Non. CELLA part de vos factures et de vos achats réels. Vous montez vos recettes une fois, le coût matière se met à jour quand les prix bougent, et le prix de vente conseillé suit.
Oui. Sur place, à emporter, boissons alcoolisées : les taux 10 %, 5,5 % et 20 % s'appliquent au bon endroit, et l'export comptable les ventile proprement.
L'accès à CELLA se fait sur invitation pour le moment.
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