Métier · Restaurant

Food & bev cost maîtrisés, des deux côtés

En cuisine comme au bar, CELLA chiffre le coût réel de chaque plat et de chaque boisson, suit vos marges des deux côtés et repère les hausses fournisseurs. Vous régalez, CELLA compte.

Démarrer gratuitement Voir les tarifs

Ce qui use au quotidien

Le coup de feu, et la gestion qui passe après
Un food cost calculé une fois par an, à la louche
Les hausses fournisseurs qu'on découvre trop tard
La marge du bar dans le flou
Les factures qui s'empilent

Ce que CELLA prend en charge

Coût réel par plat ET par boisson
Marges suivies des deux côtés
Alerte dès qu'un fournisseur augmente
Food & bev cost à jour à chaque facture
Factures lues par photo (OCR)

Pilotage

Vos chiffres, sans tableur

CA, marge, food & bev cost, comparatif vs N-1. Tout se met à jour seul, avec des signaux quand quelque chose cloche. Vous voyez où vous en êtes, en un coup d'œil.

Chiffre d'affaires & marge en direct
Food & bev cost suivis ensemble
Comparatif vs N-1 et signaux automatiques

Chiffre d'affaires, marges, food & bev cost et comparatif vs N-1 dans CELLA

SaisieInclus en Pro

Vos factures lues toutes seules

Photographiez une facture : CELLA extrait le fournisseur, les lignes et la TVA, puis les classe. Votre food & bev cost se recalcule tout seul. Vous validez d'un clic.

Photo de facture, lecture par OCR
Catégorisation automatique des lignes
Lecture OCR locale, gratuite et illimitée

Lecture d'une facture par OCR dans CELLA

Lecture locale, gratuite et illimitée

Dans le détail

Tout ce qu'un restaurant doit suivre

De l'économat au bar, CELLA tient les chiffres qui font la marge, sans vous transformer en comptable.

Économat & cuisine

Vos matières premières suivies par zone, de la cuisine à l'économat. Seuils, pertes, casses, et la valeur du stock toujours à jour.

Fiches techniques

Le coût matière de chaque plat, recette par recette. CELLA propose un prix de vente et affiche la marge, assiette par assiette.

Food & bev cost

Le ratio coût matières d'un côté, le coût boissons de l'autre. 28 à 32 % sain en cuisine, l'œil sur le bar en parallèle.

Hausses & négociationPro

Une alerte dès qu'un fournisseur augmente, et un briefing de négociation chiffré, prêt avant votre prochain rendez-vous.

Réception au quai

Une livraison arrive ? Photo de la facture, lignes et TVA lues, commande pointée. Le tout depuis le téléphone, au comptoir.

Export comptable

TVA multi-taux (10 %, 5,5 %, 20 %) gérée juste, et un export pré-FEC propre pour votre comptable, en un clic.

Bon à savoir

Côté restaurant

Vous gérez le bar autant que la cuisine ?

Oui, et c'est le point clé : food cost ET bev cost suivis ensemble. Beaucoup d'outils ne regardent que la cuisine ; CELLA chiffre aussi la marge du comptoir, pour que rien ne vous échappe d'un côté ou de l'autre.

Mes fiches techniques, je dois tout ressaisir ?

Non. CELLA part de vos factures et de vos achats réels. Vous montez vos recettes une fois, le coût matière se met à jour seul quand les prix bougent, et le prix de vente conseillé suit.

La TVA de la restauration, c'est géré ?

Oui. Sur place, à emporter, boissons alcoolisées : les taux 10 %, 5,5 % et 20 % s'appliquent au bon endroit, et l'export comptable les ventile proprement.